Делаю визу в Испанию. Подскажите пожалуйста, спонсору ведь ничего не надо предоставлять кроме спонсорского письма и выписки по счёту?

Верно.

Мы сдавали семьей, на несовершеннолетнего принесла еще копию егрип и инн супруга ( он спонсор). Оператор сказала, что лучше приложить. Где-то просто видела список документов, что для несовершеннолетнего нужна справка с работы спонсора. На официальном сайте нет этого. Перестраховалась :)