У меня супруг был в Пекине давненько, несколько лет назад. Говорит, что были великие сложности с обменом там долларов. Я думаю, может взять лучше побольше юаней, а доллары не брать? Или что-то изменилось?

Все так же.

Либо идти в банк но без гарантии что не пошлют и это не простой процесс. В ICBC например обращались и поменяли убив уйму времени. Или через местных на черном рынке искать- например заходишь в лавченку торгующую сувениркой на -1 этаже торгового центра и тебе там поменяют. Курс хороший дадут, но сам не найдешь.