Собрала все документы, еду в альмавиву все подавать на визу в Италию, подскажите, как посимпатичнее все бумаги сложить, не просто так же в файле одном.. и надо ли документы как то структурировать, по разным файлам класть?

По разным файлам точно не стоит раскладывать. Просто сложите в том порядке, в котором эти документы расположены на сайте ВЦ. Скрепки тоже лучше убрать

у меня даже скобки от степлера открепили (кроме выписки из банка - она была прошита)

да и файлы они не возьмут, не парьтесь)