Подскажите, пожалуйста - если летим с 12 часовой пересадкой через Пекин на Хайнань - выпустят ли в город?

А почему не выпустят? Безвиз на весь Китай

Я специально брал 10 часовую пересадку, чтобы поесть утку по-пекински в Пекине. Поел, переночевал и полетел дальше :)

Без проблем, пройдёте через миграционный контроль, поставят штамп и 30 дней по территории Китая на внутренних авиалиниях без проблем, потом контроль только при вылете с территории Китая в другую страну)

Вас никто там задерживать не станет, хоть всего час))) Вы прошли границу в Пекине и 30дней хоть на все 4стороны в поднебесной