Если я заберу египетский телефон с египетской симкой зарегистрированную на египтолога в Москву, приеду, выключу и включу его, когда снова прилечу в Хургаду, что будет с моим еги телефоном и связью?

что бы симка не сдохла она должна быть зарегистрирована на гражданина Египта для начала

Туристическая симка работает на время действия визы, если вы симку купили на своё имя.

Но проверьте, зарегистрирован ли IMEI вашего, купленного в Египте телефона, в приложении Telephony (с египетской симкой в Египте).

Если зарегистрирован, то налог будет 0.

Если будет указана сумма налога, то телефон в следующий приезд не будет работать, пока не заплатите налог.