Как в GEM контролируется время сеанса? Могу ли я остаться на большее время?

Да, можно.

Слот временной на вход, не время посещения

Сегодня были, никто не контролировал выход.

2 часа нам оказалось катастрофически мало, закладывайте побольше времени.

Там куча кафе и магазинов еще

мы зашли в 10,вышли в 19.