Вопрос по связи в Китае. Приобрёл Esim, но у меня платёжные приложения привязаны к русской симке.

Да

Просто отключите передачу данных

Хотя по своему опыту могу сказать точно, что даже авиарежим не спасает от списания денег со стороны МТС. Летал в Японию в 2019 и улетая из России врубил авиарежим. И выключил его только по прилёту обратно в Россию. Сразу же после включения МТС списал 800+ рублей за якобы использование симки в Японии 🫠 МТС - на шаг впереди так сказать))