1) раньше мы заполняли анкету для записи в визовый центр и отдельно в бумажном виде для подачи на визу Испании.

После записи вы получите на почту заполненную анкету. На сайте в разделе виз есть необходимые документы и там можно скачать пустую анкету.

В разделе про работу я просто писала безработный ребенку

Бланк -сайт ВЦ, раздел Бланки анкет

Ребенку пишите N/A в анкете, что при записи, в бумажной можно вообще не заполнять раздел