Собираюсь в Сербию. подскажите пожалуйста часто ли в air Serbia овербукинг происходит? И что делать в такой ситуации?

Насчёт того, как часто не подскажу. По идее, вас должны отправить другим рейсом, например через Стамбул. Потом можете потребовать компенсацию.

Летом чаще.

Если не хотите попадать на овербукинг, летайте туркишами через Стамбул. По времени дольше, но дешевле

Важно приехать прям заранее, у меня был момент покупал билет утром а вылет уже вечером в Москву