Подскажите пожалуйста, будет пересадка 9,5 часов в Гуанчжоу, реально ли выйти с аэропорта и доехать на метро до G. T.

Заблудится можно и в 3 соснах. Обменяйте лучше в РФ. Вычтите время прилета и вылета + дорога на такси останется грубо говоря часов 5-6 вот и смотрите хватит вам на это или нет

В аэропорту есть обменник, правда курс так себе.

От аэропорта трудно заблудиться так как ехать на метро до места, но надо закладывать час с небольшим. Там получаться на все про все три часа погулять. В приложении метроман маршрут постройте

Днем на метро вполне реально, ок час в пути на метро. Ставьте метки на карте amap или organic map чтобы не заблудиться. Юани лучше купить заранее, на счет обмена в аэропорту не знаю, наверняка есть, он международный.