Где лучше всего смотреть жилье во Вьетнаме на длительный срок? Может быть на каких-то определенных сайтах, чтобы точно безопасно? Или лучше остановиться в отеле и искать уже по факту?

Точно искать по факту. Есть сайт chotot; можно в zalo по аренде по городам; находить жк, которые нравятся и на ресепшене спрашивать; гулять в понравившемся районе и спрашивать местных (работников магазинов, кафе); находить в гугл картах жк/homestay, которые нравятся и писать на указанный там номер; выбрать на airbnb и договориться за более низкую цену при оплате на месте не через сайт.