Подаюсь на визу в Португалию. Я правильно понимаю, что билеты передвижения внутри Шенгена необязательны? Условно если въезд через Португалию, а выезд из Испании по билетам, нужно прикладывать билет из Португалии в Испанию?

Конечно, нужно.

Напишите маршрут с датами и способ передвижения - по требованиям этого должно хватать.

Да, все так.

Перемещения внутри Шенгена не обязательно показывать. Билеты можно приложить дополнительно по желанию.

Но отели должны быть обязательно

Есть правило основной страны. Оно гласит, что чел, въезжающий в шенген, должен провести в стране выдачи визы бОльшее количество времени. При выдаче мультивизы это относится к первому въезду. Если вы подаете доки на визу Португалии, въезжать собираетесь в Португалию, а выезжать из Испании, то нужно показать даты выезда из Португалии. Иначе консул может полагать, что вы все время можете провести в Испании, что противоречит этому правилу. В лучшем случае у вас запросят эти даты и подтверждающие доки (билеты/аренда авто/ и т.п.), в худшем - откажут в визе. Есть ещё фантастический вариант - все прокатит) Такое тоже бывает.