Подскажите, пожалуйста, в Варкале/керале принимают белорусские карты виза?

ну, насколько я знаю, в большинстве мест да, за и исключением карт филиалов российских банков.

но тут важно учитывать, что не во всех мелких бизнесах есть терминалы оплаты, которые принимают зарубежные карты.

Я мало где встречала терминалы для карт. Там где они были ( в основном в 5* гостиницах) Бел карты виза и мастер работали. В банкоматах тоже работали.