Подскажите, пожалуйста, можно в Эстонии разменять или оплатить, деньги номиналом 500 евро одной купюрой?

В обменнике поменять

Так в магазине расплатитесь, вообще нет проблемы. Лучше в большом сетевом, в маленьких может не быть сдачи. Регулярно расплачиваюсь подобными купюрами - никогда не отказывали в приёме)) это же законное платёжное средство💁‍♂