Делаю визу в Италию. Если нас едет трое, жилье забронировано на троих и документы уже поданы на визу, что делать, если один из нас передумает ехать?

Бронь отелей должна быть действительна до конца проверки. А уж как вы будете жить без разница, в этом отеле или в другом решайте сами. Главное полагаю бронь не отменять

Ничего не нужно менять. Всех смотрят отдельно. И расходы по аренде консульство "примеряет" на каждого отдельно: потянете ли вы финансово полностью всю аренду, если другие участники группы не поедут

1. Если бронь можно отменить, отмените после выдачи виз.

2. Потянете вы или нет жилье за троих, откуда же мы знаем?))

Консультству сейчас ничего писать не надо! И отменять ничего не надо, пока решение по визе не принято