Может кто знает 500 евро одной купюрой меняют и вообще выгодно это или лучше не везти такие банкноты?

Меняют по курсу. Почему нет то?

В России(да и не только)это большая проблема.В большинстве случаев отказывают в приеме.Поэтому хотелось знать у тех кто точно менял.

такие купюры даже в странах ЕС боятся принимать, а вы про Вьетнам

Во Вьетнаме не сдадите, в аэропорту Бангкока на -1 этаже лично видел что брали у русских месяц назад.

Поменять можно, но придётся поискать. Не везде примут. К тому же курс будет чуть меньше. Самые выгодные купюры 50,100,200.