Нам отменили сегмент Пекин-Токио и мы думаем забить и просто остаться в Китае, но обратные билеты пока в порядке.

По-моему не , если Вы не явитесь на первый перелет, второй аннулируют

стоит проверить правила а/к. У China eastern, например, такой вариант не допускается, у них указано, что при пропуске рейса может быть отказано в посадке на следующий в бронировании. Поэтому в случае отмены лучше либо поменять билеты, либо вернуть деньги целиком и купить просто в Китай/новые