Первый раз буду в Гонконге транзитом на 7 ч. Подскажите, пожалуйста, как с аэропорта добраться до Аллеи звезд и сколько это займет времени, сколько местной валюты поменять?

На автобусе или на аэроэкспрессе например, менять надо минимум 500,, это транспорт туда сюда и перекус. Ехать около часа на аэроэкспрессе, чуть дольше на автобусе. Маршрут гугл вам построит. 7 часов это часа 2 погулять, не дольше.