Могут ли в Бангкоке не выдать посадочный из за отсутствия обратного билета? И что делать если не планируешь возвращаться в место откуда прибыл, а из Тая собираешь лететь куда нибудь ещё?

Нет. Посадочный вам выдают на тот рейс на который вы билет купили

Могут не зарегистрировать на рейс. Все зависит от авиакомпании и ее условий. В сети есть отзывы о том, что VietJet Air иногда просит предъявить билеты из Таиланда при регистрации на рейсы в Таиланд в аэропортах Вьетнама. Аналогичная информация есть о регистрации на рейс а/к Eastar Jet в Бангкок в аэропорту Сеула. Лучше, наверно, выяснить этот вопрос напрямую у авиакомпании, которой вы планируете лететь.