Скажите, пожалуйста, если от получения КЕТА зависит сам факт выезда, как можно в ней указать планируемые отели, если ещё не бронировал ничего - если понравившийся отель предоплату запросит или тп.

Отели потом можно отредактировать после одобрения. Я сначала кету делала, потом занималась билетами отелями

Ставьте предварительные даты и отель, который планируете бронировать.

После получения кета все купите и измените данные на актуальные

Данные проживания можно менять потом)