Какие документы нужны для туристической визы, если открыто ИП не в РФ, и соответственно счёт тоже? На российских картах есть движение средств только в виде переводов. Как тогда показывать способ дохода и экономические гарантии?

Ну с точки зрения РФ вы лицо без определенных занятий. Можете принести свои документы, а если в ВЦ не понравятся, то там же за 400р заполните анкету

А какие проблемы? Справки из иностранных банков можно предоставлять без печатей. Их берут в ВЦ так же, как и российские.