Смотрю билеты в Париж на апрель, вылет Екб. Если Уральские авиалинии выбирать до Стамбула и стыковка 4-5 часов, билет не единый, лучше не рисковать и взять запас с ночевкой? Или я излишне перестраховываюсь?

Посмотрите историчность прилетов рейса, если нет частых опозданий, то стыковка 4-5 часа вполне себе

Этим летом именно Уральские а/л задержали рейс на 8 часов из-за поломки самолета и мы опоздали на свой рейс. Стыковка была 6 часов. Билет из Стамбула в Лион пришлось менять на следующий день. Поэтому, если Вам не критично лучше взять ночь в Стамбуле.