Подскажите, где на Чеджу лучше всего остановиться что бы посмотреть больше мест с удобной транспортной развязкой? И если ехать на 5 дней, можно ли самостоятельно увидеть большую часть мест?

Если хорошо спланировать поездку, то можно. Опять же если хорошо планировать то можно на карте отметить всё что хотите посетить и по массовости этих отметок, определить, где вам будет удобнее жить. Я жила в самом г. Чеджу. Мне хватило времени увидеть всё что я хотела, с учётом перемещения на общественном транспорте. Если вы будете на машине, то вероятно, ещё проще