Подскажите плиз, если билет был без багажа, а обратно лететь в Россию надо с багажом, его можно будет купить на стойке регистрации?

Да, купите багаж в аэропорту.

Конечно можно будет на регистрации оплатить багаж. Другое дело-что, как правило, это выходит дороже, чем сразу тариф с багажом покупать. Многое зависит от аэропорта и авиакомпании (доплата за багаж). В Ханое однажды за одно место багажа на рейс China Eastern (один сегмент, до Шанхая!) заплатил 800 юаней (примерно 9,5 тыс. руб.).