Прилетаю в Париж, если все будет нормально, в 16.30. Французская виза открыта со следующего дня. Мне стОит попробовать войти за день до официальной даты (за несколько часов до официальной даты)? Или лучше подождать в зоне прилета до 00:01?

Более грамотный вопрос звучит так: посадят ли меня на самолёт, если виза начнёт действовать с дня, следующего за днём прилёта?

А ответ на Ваш вопрос: конечно, не стоит. Только после 0:01

Вас на самолет скорее всего даже не посадят

Правила строгие, а не так, что я тут на скамеечке подожду.

В зоне прилета можно не дождаться, особенно если аэропорт на ночь закрывают. Потому что нет гарантии, что штампы ровно с полуночи станут ставить за следующий день, могут продолжать за 24.01

Если виза с 25.01 вас в самолет не посадят при таком раскладе, какой вы описали

Если вас посадят на самолёт всё же не представляю даже где вы собрались ждать ,когда будет действовать виза.Вообще вас могут посадить сразу и депортировать.