Еду из Германии в Беларусь через Польшу. Сколько евро я могу при себе иметь?

Теоретически нисколько (по формальному закону). Но народ утверждает что на суммы меньше 300 евро не агрятся. Но это не точно.

Официально - нисколько. Причем не только евро, но и любых других евровалют...

Неофициально - сколько не жалко будет оставить на таможне.

Везите доллары - на них евросанкции не распространяются.