Подскажите сколько времени закладывать на поездку в Астану на собеседование, учитывая, что авиарейсы, перелет сейчас непредсказуемо? У кого был опыт какой?

Запланируйте рейс туда за день до собеседования. Сейчас то погода, то ковёр, лучше иметь небольшой запас по времени. Обратно можно сразу после собеседования, в тот же день. Оформите доставку паспортов в Визаметрик.

Не знаю, откуда вам добираться, но рассмотрите вариант поездом. Например Москва-Караганда, если беспересадочно из европейской части. Дольше, но надежнее. Есть еще варианты с пересадкой в Петропавловске.

Без обратных билетов) откажут - улетите вечером. Дадут, возьмете в день получения паспорта.