Подскажите пожалуйста, где в Шардже сим карту подключить можно ? И можно ли это сделать онлайн ?

tripcom, там вы можете оформить eSIM с интернетом, 7гб порядка 800-900 рублей стоит

но это симка именно с интернетом, отправлять смс/звонить не получится

В любом офисе мобильного оператора. Эти офисы есть во всех ТЦ. Посмотрите куда и когда из вашего отеля едет ближайший трасфер до ТЦ, садитесь на него и езжайте