Подаю документы на визу Японии. если только у меня есть нужное количество денег на счете на двоих, спонсорское письмо подойдет или парню тоже нужно иметь деньги на счете?

А вы не имеете права быть спонсором своему парню, так что пусть он сам показывает свои деньги на балансе.

Сбербанк спокойно позволяет внести на счёт наличные, получить справку и тут же снять. Можете проделать эту операцию с одной суммой на два счета и у обоих будет хороший остаток. Только не копейка в копейку делайте.