Подскажите, пожалуйста, в Гонконге можно алипеем платить? Или как вообще там оплачивать

Нет. Там свой

В Гонконге свой алипей. Alipay HK

Наличными и картами

Купить местный Октопус и оплачивать им

У них еще Octopus платежная система - аналог алипей, но без заморочек с паспортом. Остопус этот у них везде, транспорт особенно - метро/такси. Это приложение и карточка в apple wallet, пополняется с карты иностранного банка. Мне пришлось скачать, потому что не было нала, а у таксистов нет приемника на оплату картой. Пока ехали, все скачала и смогла заплатить) Но в целом, можно и налом обойтись.