Если на Байкале самостоятельно добраться до Хужира и остановиться на пару дней, можно там купить на месте экскурсии?

По Иркутску на Трипстере бронили. В Тальцах можно самим погулять и там же экскурсию взять при желании

Можно. У меня такое вообще было чувство, что к любому прохожему можно подойти и спросить про экскурсию - он тебя на буханку посадит. Там только ленивый этими экскурсиями не занимается.