Скажите, пожалуйста, стоит ли подаваться на визу во Францию в начале февраля, если поездка намечается на 12 марта? Или же риск не дождаться визы слишком высок?

Стоит, если сроки рассмотрения не увеличат и вы успеете податься в начале числа до 5, то вполне возможно успеть

Сейчас рассматривают 3-5 недель, успеть можно

Вы можете записаться на самые первые даты февраля, далее при отказном, попытаться на него перенестись, как вариант.

Но полагаю, что успеют рассмотреть