Подскажите, пожалуйста, при повторной подаче на визу США на в1/в2 видит ли офицер что подаешь документы не первый раз?

Если вы уже проходили собеседование и был отказ, то, конечно, видит. И причина предыдущего отказа у них внутри тоже будет прописана, которую вам не сообщают, а просто дают стандартную бумажку про связи и родиной.

Видит и в анкете Вы указываете эту информацию.