Кто где меняет деньги в Турции? Где найти самый выгодный курс?

В любом обменнике. Курс примерно одинаковый везде. Курсовая разница имеет значение при обмене больших сумм. Это не ваш случай.

Меняйте понемногу по мере необходимости.