Евро совсем не в ходу? лучше доллары брать?

В любом банке спокойно поменяете, проблем нет

Кроме 500 евро банкноты

Конечно в ходу

У любых менял, в любом банке можно поменять (Курс выше чем доллар).

Просто к доллару больше привыкли, и, взаиморасчёты в основном в долларах