Думаю о том, чтобы бросить бакалавр после 3 курса в России и поехать получать образование в Европу. Можно ли перейти на середину обучения или только с нуля поступать?

вам так вряд ли ответят так как какие то вузы засчитывают кредиты, какие то нет. плюс в каждом вузе рф разные программы. лучше определиться со странами и вузами и уже туда напрямую писать

Во Франции например, Вы не сможете так сделать.

9 классов не признаются, как начальное образование во Франции, только 11 классов = BAC (не путать с бакалавром).

Закончите в РФ бакалавриат, на магистратуру легче поступить.

Знание языка, конечно же, нужно на B2-C1.

В Венгрии можно зачесть вроде не более 60 кредитов