Хочу совершить путешествие из Польши до Италии, сам из Москвы. Планирую взять Итальянский шенген.

Что-то у вас путаница какая-то. То путешествие из Польши до Италии то по прилету в Италию сразу самолет до Польши. Вы уж определитесь куда вам надо. Если у вас паспорт Рф и тур виза в Италию то в Польшу вы можете попасть из Италии. Начать из Польши при таком раскладе не получится

Так для пограничников вы прилетели в Италию.. А дальше летите куда хотите

А чего не хотите лететь из Армении там прямые рейсы до Италии ,посмотрите такой вариант Если у вас виза итальянская ,то тем более первая страна при въезде в Европу лучше чтоб была Италия,т к.виза этой страной выдана.да и точно сразу попадете в Европу ,а там куда захотите,но в пределах Шенген зоны.