Нужно ли декларировать телефон, если буду находиться в Узбекистане 7 дней, но сим-карту буду использовать и дальше для открытия и пользования банковской карты?

СИМку то не блокируют. IMEI блочат

Нет

Декларация телефона бесплатная. Лучше сделать, чем не сделать. Если собираетесь делать карты, то может еще не раз приедете. Чтоб сим карта у вас потом за пределами Узбекистана работала, нужно подключать не туристический тариф, а местный. И если вы не гражданка узб, то не рассматриваем узмобайл вообще. У него нет роуминга для нерезидентов.