Подскажите, пожалуйста, хочу день рождения отметить на хорошем пляже в отеле в Нячанге (15 ноября) , какой посоветуете?

Ну если на хорошем пляже именно в отеле, то Вам нужно рассматривать Зоклет, Камрань или Винперл. Т.е. те отели, у которых есть собственные пляжи.

Например, на Зоклете, в отеле Парадиз Вам могут даже стол накрыть с заморскими блюдами))) прям на берегу моря