Планирую поездку в Гуанчжоу в конце января, начале февраля с целью просто погулять по городу и пошопиться. В Китае новый год в это время. Ваше мнение стоит ли ехать? Говорят, что много народу, часть магазинов закрывается

Не стоит.

НГ выходные с 15.02, из Гуанчжоу многие уезжсют на праздники, есть закрытые магазины . ТЦ, супермаркеты , в метро магазины работают. Есть закрытые кафе. По личному опыту отели цена не высокая на сам НГ и +2-3 дня.