Планирую подаваться на визу через венгрию, подскажите, могут ли придраться и дать отказ, если допустим полететь в венгрию через Сербию или через турцию и до этих стран будет возвратный билет, а в венгрию из этих он будет невозвратным?

Летите через Стамбул на невозвратных билетах. От туда до Будапешта на Wizz air билеты копеечные. Если визу не дадут, просто отдохнете в Турции. Потери будут минимальные.

Возвратные билеты сильно дороже. Вы на этой разнице, думаю, больше потеряете, причем гарантированно ))