Можно ли в Сбербанке купить йены?

Нет

Можно

Можно в крупных отделениях, которые нужно на сайте сбера выбрать.

Можно. Приехали, заказали нужное количество на нужный день. Приехали и забрали. По крайней мере в Новосибирске так покупала. Полетим 9 ноября. Можно по номеру 900 заказать.

мне сказали, только если кто-то сдал, так просто не держат

Летом в Екатеринбурге точно продавали в Центральном отделении. Специально спрашивала.