Подскажите, в торговых центрах Гонконга можно расплачиваться долларами США или только местные принимают?

В каких-нибудь мультибрендовых магазинах можно. Вряд ли там курс будет выгодный.

Только местные конечно

У меня в Louis Vuitton взяли оплату USD, официально по чеку. Но это скорее исключение.

за дорогие вещи возьмут доллары , персонал сам может сбегать разменять, пока Вас угощают Чаем