Подскажите, с какого города лучше начать знакомство с Францией ?

Каркасон

Как и везде, со столицы.

С Тулузы. Интересная архитектура, большая река, мосты и каналы, речные прогулки, зоопарк-сафари, авиакосмические музеи (Тулуза - "штаб-квартира" концерна Airbus).

Радиалки одним днём (поезд) в прекрасный городок Альби, также в Каркассон, Монтабан.