Подскажите, как заказывать такси, какое приложение лучше подойдет. Будем жить возле Клонг Муанга. Такси можно вызывать в любое время? Какое время подачи? Можно ли словить такси на улице? Какая средняя стоимость на 10 мин езды?

bolt/grab

Нет, не в любое.

Параметр "время подачи" не существует.

На улице не словите, они не курсируют в надежде на клиента. Могут стоять рядом с отелями, где часто роятся желающие, но ценник у них будет выше (зато ожидать не надо будет)

Средняя стоимость тоже отсутствует. Её диктует агрегатор (или сам таксист, если вы его без приложения обнаружите), но может последовать торг со стороны водителя.