Лечу в Хургаду через несколько часов. Наменяла доллары с собой, но в банках не было мелких купюр, только сотни ( ладно хоть новые).

А зачем , чтобы чаевые давать ?!) Поменяйте в банке или обменнике по паспорту, чаевые можно в фунтах давать.Распоачивайтесь везде фунтами

Не ресепшен, в барах, спокойно меняют

Не будет. Доллары меняйте в банках (с паспортом), поищите из на Гугл картах, или банкоматах-обменниках (они могут дать в отеле или рядом, просите у персонала)

Долларами оплачивать только визу и экскурсии, все остальное выгоднее в фунтах.

Доллары на фунты менять по мере необходимости

Чаевыми можно давать 50 фунтов, это грубо говоря 1$

Можно поменять в аэропорту при покупке визы, а также бармен в отеле сможет поменять. Только не берите металлическое евро. Не охотно из берут