Скажите, а в Дубае русские могут работать курьером или таксистом, если взять машину в аренду? Ладно, арендовать машину можно, а вот таксовать на ней можно с российскими правами?

Чтобы иметь право работать - вы должны получить рабочую визу и ID. Автоматически вы становитесь экспатом. И как только ID у вас на руках - вы обязаны получить местные права. По российским международным правам могут ездить только туристы. Экспаты не могут.

Многие страны есть в перечне автоматической замены прав (платите пошлину и меняете). Но, России, к сожалению в этом перечне нет. Только через обучение в автошколе и потом сдачу экзаменов (займет минимум 3 месяца и более без "помогаторов") или Золотой шанс (когда платите за сдачу экзамена и пытаетесь сдать с первого раза , если не сдаёте - деньги сгорают).