Слышала, что при подключении есим основная симка перестает работать с интернетом вообще- т.е она не будет принимать звонки и сообщения по интернет-мессенджерам, это действительно так?

Да) так

У вас либо та ,либо та работает

звонки будет принимать и смс

Нет. Все мессенджеры работают

нет, это не так.

я не знаю как там точно в айфонах, но на андроидах так или иначе есть выбор какая симка инернет ловит, какая звонит, а иногда какая еще и смс принимает

Вы выбираете, отключить основную совсем, отключить на ней только интернет или оставить полностью включённой. Третий вариант бессмысленнен, так как инет будет по тарифу роуминга.

Второй - можете принимать звонки и звонить (тоже по тарифам роуминга) и смс.

Первый - как будто её вообще в телефоне нет.

Для мессенджеров нужен только инет, неважно, включена основная или нет. Её вообще может не быть в телефоне.