Подскажите, без знания языка на сколько реально совершить маршрут на поезде Рим-Венеция-Люцерн-Гринделтвальд? Понятно ли на вокзалах все?

Реально, билеты в терминале покупаешь, номера поездов на табло, все как везде.

Если есть хотя бы базовый английский и сможете читать указатели и объявления на табло то особых сложностей не должно возникнуть. Скачайте гугл переводчик и пакеты языков чтобы оффлайн перевод могли делать. Если планируете пересадки то заранее посмотрите. Ну и на пересадку закладываете время с запасом.