Подскажите пожалуйста, стоит ли менять все деньги сразу на йены? И обменников много ли по городу или приходится искать и ехать специально? (Осака, Киото, Токио)?

выгоднее всего менять сразу в аэропорту. Мы как неопытные путешественники по Японии обменяли только половину долларов в аэропорту Осаки и это был в итоге самый выгодный курс

Лучший курс в Токио это ninja exchange, у них есть сайт с курсом

Посмотрите, подумайте и решите поедете туда или смысла нет

самих обменников по городу много, но не везде выгодный курс

Если речь про Осаку, то в центре, на Намбе, есть обменник с курсом лучше аэропортового. Namba exchange

Поэтому я бы вам советовала в аэропорту какую-то часть поменять, а потом съездить туда